Для чего нужен крахмал?

Мы уже давно используем крахмал. Все когда-то пили кисели, крахмалили одежду или варили клейстер. Что же так притягивает нас к этому продукту?

Ну, в первую очередь, его благоприятные свойства. Ведь продукты на основе крахмала, и все, что содержит большое содержание крахмалистых веществ, показаны больным, практически со всеми проблемами ЖКТ. Они способствуют выведению холестерина и активизируют обмен желчных кислот. Глюкоза, получаемая в итоге переваривания крахмала нашим организмом, просто незаменима для многих процессов нашей жизнедеятельности. А вот о том, как усваиваются продукты с высоким содержанием крахмала, стоит рассказать подробнее. Ведь чем дольше продукт переваривается, тем дольше мы остаемся сытыми. Следовательно, съев кусочек сахара, мы быстро наедимся, но и быстро проголодаемся. А вот после каши или макарон мы будем долго испытывать чувство сытости.

Так для чего нужен крахмал? Высокая энергетическая ценность и медленное усвоение позволяет считать крахмал хорошим союзником в правильном и полезном питании. Важно отдавать предпочтение именно натуральным продуктам с естественным крахмалом, а не с рафинированным. Хотя и в рафинированном крахмале, в принципе, нет ничего неординарного. Это вещество, получаемое вследствие переработки крахмалосодержащих продуктов. В частности в нашей стране, чаще всего, используют для производства крахмала картофель. Есть также рисовый, кукурузный, пшеничный крахмал. Кстати, использование крахмала не заканчивается в кулинарии, из крахмала изготавливают присыпки, пудры, микстуры и многое другое.

Так из чего состоит крахмал? Что дает ему столь практичные качества? Крахмал – полисахарид, состоящий из молекул амилозы и амилопектина. Крахмалы из разных источников имеют разную структуру и разные пропорции амилозы и амилопектина. Основные свойства крахмала это способность образовывать клейкую вязку массу.

Много опасений по поводу того, что крахмал получают из ГМО овощей. Но это не может вызывать никаких опасений, так как крахмал является веществом, а не организмом. И как следствие не имеет ДНК.

В итоге можно смело заявить, что крахмал занимает достойное место в нашей жизни совершенно не зря.

Комментариев: 1

+ Добавить коментарий
DimaDima | 2013-09-08 19:28:34
У крахмала очень обширное применение. Его используют как в приготовлении пищи, применяется как загуститель, так и в быту, крахмалят воротники, придает им стойкость.

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ