Вкусная диетическая выпечка из творога

Сладкоежки, вынужденные следить за весом, часто срываются и нарушают рацион питания, тайком поедая нежные булочки и пирожки. Специально для женщин, мечтающих сохранить фигуру, не отказывая себе в удовольствии полакомиться пирогами и пирожными, разработаны особые рецепты. Диетическая выпечка позволяет вводить в меню любые всеми блюда, не увеличивая потребление килокалорий. Особенно полезно сочетание выпечки с творогом – по-настоящему диетическим продуктом.

Пирог, напоминающий вкусом чизкейк, готовится быстро и радует, как приятным внешним видом, так и отменными вкусовыми качествами. В рецепте предусмотрены такие ингредиенты, как сливочное масло и орехи. При желании, можно снизить их количество и, таким образом, сделать блюдо еще более диетическим. Творог лучше брать обезжиренный, а сметану с наименьшей жирностью – 10 %. В качестве подсластителя подойдут консервированные фрукты или пюре из размоченных предварительно сухофруктов. Кефир обезжиренный, один стакан, смешивают с двумя столовыми ложками манной крупы, яйцом, пачкой творога, 30-ю граммами сливочного масла и разрыхлителем. В тесто добавляют 35 грамм фруктозы. Лучше смешивать тесто при помощи блендера. В этом случае оно будет равномерным, без творожных комочков. Свежие фрукты очищают от семян и кожицы и нарезают небольшими ломтиками или дольками. Противень или силиконовую форму выстилают пергаментной бумагой. На нее выкладывают кусочки фруктов, очищенные орехи и заливают творожной массой. Противень помещают в заранее разогретый духовой шкаф и выпекают при температуре 180 градусов творожный пирог в течение 30 – 40 минут, пока не образуется аппетитная румяная корочка.

Существует немалое количество рецептов творожных «чизкейков». Например, можно использовать в приготовлении обычное печенье. 200 грамм печенья измельчают до состояния порошка. Затем, 100 грамм сливочного масла тщательно смешивают с порошком. Полученное тесто выкладывают в силиконовую форму и равномерно распределяют, захватывая бортики. В предварительно разогретой до 180 градусов духовке тесто выпекают в течение 10-ти минут. 200 грамм сыра рикотта смешивают с 200 грамм обезжиренного творога и стаканом йогурта. Впрочем, можно взять любой сорт нежирного твердого сыра с нейтральным вкусом. В творожно-сырную смесь добавляют яйцо, пару ложек натурального меда и немного ванилина. В пропеченное тесто выливают творожную массу и отправляют противень в духовой шкаф. Время выпечки – не более получаса. Для правильно приготовленного, равномерно пропеченного, нежного чизкейка необходимо выполнить одно несложное условие. Под противень с выпечкой нужно поместить форму с водой. Прежде чем подать пирог к столу, следует дождаться остывания выпечки. Неплохо охладить пирог в холодильнике. Украшают верх пирога спелыми ягодами и аккуратно нарезанными фруктами. Конечно, данная выпечка не подходит для ежедневного употребления. Скорее, это праздничный вариант.

Творожный десерт с низкой калорийностью – пирог из овсяных хлопьев. Половинку стакана крупы «Геркулес» запаривают половиной стакана кипящего молока. Овсянка должна хорошенько разбухнуть. Мягкое сливочное масло, не более 30-ти грамм, смешивают с коричневым сахаром, 100 грамм. Добавляют яйцо и около 50-ти грамм измельченных орехов. В набухшую овсянку перекладывают полученную массу и взбивают с двумя столовыми ложками какао-порошка и небольшим количеством разрыхлителя. Полученное тесто выливают в противень, застеленный пергаментной бумагой. Творожный крем готовят из 700 грамм творога, 100 грамм коричневого сахара, стакана сметаны и свежего сока из половинки лимона. Можно добавить в крем цедру лимона. Крем взбивают до однородного состояния, постепенно добавляя два яйца, две столовые ложки ржаной муки и немножко ванили для приятного аромата. Творожный крем аккуратно выкладывают поверх теста. В духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, отправляют противень на полчаса. Поверхность пирога должна приобрести золотистый оттенок. Охлажденный пирог украшают любимыми ягодами, фруктами или желе.

Диетическая выпечка из творога часто готовится на основе обезжиренного кефира. Получается низкокалорийное блюдо с высокими вкусовыми качествами. Снизить количество калорий можно, используя вместо муки пшеничной ее диетический аналог – ржаную муку или кукурузную. Подойдет для диетической выпечки и пшеничная мука с отрубями. К примеру, из дрожжевого теста, приготовленного из муки только грубого помола или с добавлением отрубей можно испечь замечательные ватрушки с творогом. Муку для диетической выпечки можно приготовить самостоятельно. Для этого отруби перемалывают в кофемолке и добавляют к пшеничной муке в пропорции 1:3. Если выпечка готовится из ржаной муки, кукурузной или овсяных хлопьев, желательно добавлять в тесто немного разрыхлителя. Не стоит заменять сливочное масло маргарином. Лучше употребить немного натурального продукта, чем его синтетического заменителя.

Так, для выпечки пирожков идеально подойдет именно грубо смолотая мука. Стакан муки просеивают сквозь мелкое сито. Добавляют 5 грамм дрожжей, лучше быстрорастворимых. Доливают в муку половинку стакана обезжиренного молока. Затем, смешивают тесто с яйцом и небольшим количеством фруктозы. Можно добавить 25 грамм сливочного масла. Подсаливают тесто по вкусу. Уже после замеса в тесто добавляют чайную ложку любого растительного масла, рафинированного. Тесто оставляют кастрюле и, закрыв полотенцем, убирают в теплое место, подальше от сквозняков. Обезжиренный творог растирают с натуральным медом или пюре, приготовленном из размоченных заранее сухофруктов. В полученную массу нужно добавить яйцо, а также, измельченную мякоть половинки лимона. Тесто, успевшее подняться за время приготовления начинки, делят на равные кусочки и раскатывают небольшие лепешки. Лепят пирожки, поверхность которых смазывают сырым куриным желтком. Выпекать пирожки следует до золотистого цвета в духовке, прогретой до 180 градусов.